Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor Buzău a raportat 21 de alerte privind prezența bacteriei Salmonella în carnea proaspătă de pasăre, în primele opt luni ale acestui an, potrivit informațiilor publicate de buzaumedia.ro. Cifra este mai mare decât cea înregistrată pe parcursul întregului an anterior, când au fost raportate opt cazuri.
Publicația relatează că două dintre notificările recente ale DSV Buzău au confirmat prezența serotipului Salmonella Enteritidis, asociat cu forme grave de toxiinfecție alimentară. Materialul nu precizează în ce unități comerciale au fost identificate probele și nici dacă alertele au fost urmate de îmbolnăviri în rândul populației.
Salmonella poate ajunge la oameni prin consumul de ouă crude sau insuficient preparate termic, precum și prin carne de pasăre gătită necorespunzător, conform avertismentelor citate de sursa locală. Un alt posibil vehicul este laptele nepasteurizat.
Potrivit acelorași informații, transmiterea bacteriei poate avea loc și prin consumul unor fructe sau legume spălate cu apă contaminată ori prin nerespectarea regulilor de igienă a mâinilor. Riscul nu este legat doar de produsul în sine, ci și de contaminarea ustensilelor și a suprafețelor folosite la prepararea alimentelor.
Reprezentanții DSV Buzău atrag atenția că simpla congelare a cărnii de pasăre nu elimină bacteria. Salmonella poate supraviețui la temperaturi de congelare de până la minus 20 de grade Celsius, astfel că produsul trebuie preparat termic corespunzător înainte de consum.
Medicii veterinari recomandă respectarea strictă a regulilor de igienă în bucătărie, inclusiv spălarea mâinilor, curățarea suprafețelor de lucru și igienizarea ustensilelor folosite pentru alimentele crude. Carnea de pasăre și ouăle trebuie păstrate și preparate astfel încât să se evite contaminarea altor produse.
Informațiile disponibile provin din relatarea buzaumedia.ro, care citează date și avertismente ale DSV Buzău. Numărul alertelor menționate se referă la depistarea bacteriei în produse, nu la un bilanț al cazurilor de salmoneloză în rândul oamenilor. Datele nu au putut fi confirmate independent din materialele disponibile.
Sursa foto: Mark Stebnicki / Pexels
