Numărul alertelor alimentare privind prezența bacteriei Salmonella în carnea proaspătă de pasăre a crescut semnificativ în județul Buzău. Potrivit datelor transmise de Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Buzău către Agerpres, în primele opt luni ale anului 2026 au fost înregistrate 21 de notificări.
Cifra este de aproape trei ori mai mare decât cea raportată pentru întregul an 2025, când au fost semnalate opt alerte. Dintre acestea, două au vizat serotipul Salmonella Typhimurium, cunoscut pentru faptul că poate provoca toxiinfecții alimentare.
În două dintre notificările din perioada ianuarie-august 2026 a fost identificat serotipul Salmonella Enteritidis, asociat salmonelozei și transmisibil la oameni prin consumul unor alimente contaminate. Informațiile disponibile nu precizează însă câte dintre cele 21 de cazuri au dus la retragerea definitivă a produselor, ce cantități de carne au fost implicate sau care a fost rezultatul final al fiecărei verificări.
Prezența bacteriei nu poate fi observată prin simpla examinare a cărnii. Conform precizărilor DSVSA Buzău citate de sursa locală, refrigerarea și congelarea nu elimină în mod sigur Salmonella, bacteria putând supraviețui inclusiv la temperaturi de până la minus 20 de grade Celsius. Riscul poate apărea și prin contaminarea încrucișată, atunci când cuțitele, tocătoarele sau suprafețele folosite pentru carnea crudă intră ulterior în contact cu alimente consumate fără preparare termică.
Procedura descrisă de DSVSA presupune declanșarea unei alerte prin sistemul informatic european, prelevarea de probe pentru identificarea serotipului și verificarea trasabilității lotului suspect. Până la stabilirea tipului de Salmonella, produsele sunt retrase de la comercializare. Măsurile ulterioare depind de rezultatele analizelor și de cerințele sanitare aplicabile tulpinii identificate.
Într-un caz menționat de Realitatea.net pe baza unor date transmise de DSVSA, carnea contaminată a fost declarată aptă pentru consum după verificări, deoarece tulpina depistată nu impunea restricții. Acest rezultat se referă la cazul respectiv și nu poate fi extins automat la toate cele 21 de notificări raportate în 2026. Informația nu a putut fi verificată independent din materialele disponibile.
DSVSA Buzău recomandă prepararea termică suficientă a cărnii, la temperaturi interne de peste 70-75 de grade Celsius, precum și spălarea mâinilor după manipularea produselor crude. Instituția recomandă folosirea unor ustensile separate pentru carne și pentru alimentele care nu mai sunt gătite. Ouăle crude sau insuficient preparate, laptele nepasteurizat și produsele spălate sau manipulate necorespunzător pot reprezenta, de asemenea, surse de infecție, potrivit informațiilor publicate.
Sursa foto: Vitaly Gariev / Pexels
